大豆特性

大豆是豆科大豆屬一年生草本植物，是最重要的豆類之一。原產于中國，古時稱為“菽”，已有5千年的種植歷史，當前世界各地栽培的大豆均為從我國直接或間接傳播。

(相關資料圖)

大豆營養(yǎng)價值很高，是蛋白質作物和油料作物，其籽粒中含有蛋白質(37%-48%)，脂肪(16.3-25%)，碳水化合物(26%-30%)，粗纖維(5.9%-6.6%)，磷、鉀、鈣等礦物元素(5%-5.2%)；且大豆蛋白質屬于“全價蛋白”，含有人體必需的8種氨基酸，尤以賴氨酸含量居多。而大豆經過壓榨產生的豆油中不飽和脂肪酸占80%以上，其中亞油酸47.5%-48.6%、油酸22%-25.5%，是優(yōu)質的食用油。

大豆分類

大豆分類方式較多，通常以顏色、季節(jié)和基因等分類。

1) 按顏色分類

大豆按顏色可分為黃大豆、青大豆、黑大豆和其他大豆。其中產量最高的是黃大豆，占大豆總產量的90%左右。當前大連商品交易所上市的大豆品種均為黃大豆。

2) 按季節(jié)分類

大豆是喜溫喜光作物，在我國各地均有種植，根據播種期的不同，可按季節(jié)分為春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆。其中種植面積最大的是春大豆，黑龍江為種植面積最大的省份。

3) 按基因分類

轉基因大豆按不同的性狀與功能分為耐除草劑、抗蟲、抗病、品質改良(高油酸、低亞麻酸、富含ω-3脂肪酸)等類型，其中應用范圍最大的是抗草甘膦轉基因大豆。目前在大連商品交易所中上市的黃大豆二號期貨品種即是以轉基因大豆為標的。

大豆生育期

大豆生育期是指大豆從出苗到成熟所需要的天數，按照熟期通常分為早熟、中熟和晚熟三種類型。大豆生育期與品種選用和種植地區(qū)息息相關，同一個地區(qū)種植不同熟期大豆，其生育期亦有差異。

大豆的全生育期還可分為生育階段和生育時期。生育階段包括營養(yǎng)生長階段和生殖生長階段，營養(yǎng)生長階段主要進行大豆根、莖、葉的生長，生殖生長階段主要包括開花、結莢、鼓粒和成熟。生育時期通常分為六個時期，出苗期、幼苗期、花芽分化期、開花結莢期、鼓粒期和成熟期，其中出苗期和幼苗期屬于營養(yǎng)生長階段，花芽分化期屬于營養(yǎng)生長和生殖生長并進階段，開花結莢期、鼓粒期和成熟期屬于生殖生長階段。

生育期影響因素

影響生育期的因素有溫度、光照、水分和土壤及養(yǎng)分等。

大豆的供給與需求

全球大豆供給

1)油料作物全球供給

自2000年以來，全球油料作物收獲面積和產量整體處于增加趨勢，在全球主要油料作物中，大豆的種植面積和產量均保持第一。其中從2000到2015年大豆種植面積在油料作物總面積中的占比持續(xù)上升，最高達到45.52%，其后占比有所浮動，但都保持在44%左右；大豆產量在油料作物總產量中的比例較為穩(wěn)定，始終保持在56%-61%之間。2021年全球大豆收獲面積達到1.3億公頃，產量高達3.53億噸。

2)大豆主產國種植面積與產量

全球大豆收獲面積和產量排名前五的國家分別是巴西、美國、阿根廷、中國和印度，五國的產量占全球大豆總產量的90%左右。從大豆收獲面積和產量變化來看，由于可開墾土地的限制，近20年中國和美國大豆收獲面積和產量增長較少，印度和阿根廷增長100%左右，巴西增長近200%。新開墾土地的高速增長使得巴西收獲面積于2018年超過美國，產量于2019年超過美國，成為全球大豆收獲面積和產量最多的國家。

3)巴西和美國主產州情況

巴西大豆主產州主要是中西部的馬托格羅索州、南馬托格羅索州、戈亞斯州和南部的帕拉納州、南里奧格蘭德州，其中馬托格羅索州2020年種植面積和產量最大，分別為1027.42萬公頃和3568.23萬噸；美國大豆主產州主要位于玉米帶附近，2021年伊利諾伊州、愛荷華州和明尼蘇達州分別位列種植面積和產量前三，其中伊利諾伊州種植面積和產量最大，分別為1060萬英畝和67264萬蒲式耳。

4)大豆主產國生長周期

地理位置與氣候條件不同導致大豆主產國生長周期存在差異，其中中美兩國同位于北半球且大豆主產區(qū)緯度相近氣候差異較小，兩國主產區(qū)生長周期相似；巴西和阿根廷同位于南半球但巴西大豆主產區(qū)緯度略低于阿根廷，巴西大豆生長周期較阿根廷略有提前。具體來看，中美兩國均在5、6月份開始播種，9月份開始收獲；巴西在10月份開始播種，次年3月開始收獲；阿根廷在11月份開始播種，次年4月開始收獲。

5) 全球轉基因大豆種植情況

1996年轉基因大豆在美國獲得商業(yè)化種植許可，隨后因成本和產量優(yōu)勢迅速獲得推廣種植，從1996年到2018年，全球轉基因大豆種植面積持續(xù)增加，截止到2018年全球轉基因大豆種植面積高達9590萬公頃，占全部轉基因作物種植面積的50.03%，占全球大豆種植面積的80.08%。轉基因大豆種植面積最多的三國美國、巴西和阿根廷面積之和占全球轉基因大豆總面積的90%以上。

全球大豆進出口狀況

1)全球大豆出口

全球大豆出口最多的國家分別是美國和巴西，其中2021年美國和巴西出口量占全球總出口量的90%。具體來看，近20年全球大豆出口整體呈上升趨勢，2012年之前美國出口排名第一，不過隨著巴西種植面積和產量持續(xù)增加，2012年巴西大豆出口超越美國并一直保持第一。

2)全球大豆進口

全球大豆進口最多的國家(地區(qū))是中國和歐盟，2021年中國和歐盟大豆進口分別占全球總進口的58.7%和9.5%。具體來看，近20年中國大豆進口占比整體處于增加趨勢，并于2016年達到最高為64.83%，其后一直保持60%左右；歐盟大豆進口占比較為穩(wěn)定，保持在12%-15%之間。

全球大豆需求

1)全球大豆總需求與消費結構

近20年全球大豆需求整體呈上升態(tài)勢，2020年達到最高為5.29億噸，其中國內消費和出口分別為3.64億噸和1.65億噸。具體到消費結構，食用和飼用消費歷年基本保持穩(wěn)定，壓榨消費逐年上升帶動全球大豆消費需求的提升。2021年壓榨消費占比90%，食用和飼用分別占5%和1%。

2)大豆主要消費國

由于大豆消費主要用于壓榨，因此主產國大豆消費天然具有成本優(yōu)勢，各大豆主產國也是大豆主要消費國。綜合人口數量和各國發(fā)展水平等因素，中國和美國分別是全球第一和第二的大豆消費國，2021年中美大豆消費占全球總消費的比重分別為29.40%和17.41%。

中國大豆供給與需求

1)國內大豆供給

我國大豆收獲面積在全球排名第五，產量排名第四。整體來看，2015年以來國內大豆收獲面積和產量均呈遞增趨勢，2020年收獲面積達到988.2萬公頃，產量達到1960萬噸。但我國大豆種植均為非轉基因，其成本遠高于國外轉基因。

2)主產省種植面積與產量

大豆在我國各地均有種植，但種植面積和產量最多的是北方春大豆，其中又以黑龍江居首且遠高于其他地區(qū)。由于玉米與大豆具有“爭地”現(xiàn)象，在2008年玉米東北臨儲政策實施前，黑龍江大豆種植面積和產量整體增多；2008年-2016年政策施行期間，東北農戶轉種玉米增多，黑龍江大豆種植面積和產量大量減少；2016年玉米臨儲政策取消，玉米種植利潤降低至大豆以下，黑龍江大豆種植面積和產量大幅提高。2020年黑龍江大豆種植面積達到483.21萬公頃，產量達到920.29萬噸。

3)國內大豆需求

隨著人們生活水平的提高，國內對大豆的需求逐年提高，但國產大豆遠不能滿足國內需求，因此大豆進口逐年增多。國內消費以壓榨和食用為主，2020年大豆壓榨占比83.88%，食用占比12.54%。其中國產大豆主要用于食用，進口大豆由于出油率較高主要用于壓榨，因此我國大豆油廠主要集中在沿海港口地區(qū)。具體看我國壓榨消費的地區(qū)分布，由于華南和華東進口大豆到港量較多，故成為我國大豆壓榨的主要區(qū)域，其中又以廣東、江蘇和山東居多。

（文章來源：美爾雅期貨）

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