一

新季蘋果質量方面

(相關資料圖)

1.常見影響蘋果質量的因素

(1)果形

蘋果果形是一種重要的商品品質。果形高低程度常用果形指數(shù)(縱徑/橫徑)表示。果形主要由蘋果品種的遺傳因素決定的，但后期的生長環(huán)境也能對果形造成一定的影響。據(jù)觀察，蘋果果實在幼期縱徑比橫徑增長快，以后橫徑增長較快。所以，若幼樹果期有適宜的生長條件，果形就會顯得較高，而后期生長條件有利，果實一般較大，果形較扁。

(2)日灼

日灼是蘋果在受到強光直射時，果實的向陽面起初表現(xiàn)為白色、黃色或黃褐色，隨著果皮傷害嚴重，逐步變?yōu)榘岛稚?。果實受害輕時，被烤傷的僅限于果皮表層；受害重時，皮下淺層果肉也變?yōu)楹稚?，果肉壞死，木栓化?/p>

(3)縮果病

縮果病是一種由于缺硼導致的生理性病害，發(fā)生病害時在果面出現(xiàn)水漬狀褐斑，表面常分泌黏液，皮下果肉褐變，病部凹陷，果實畸形。后期嚴重時，果實內部出現(xiàn)褐色木栓化或呈海綿狀空洞。

(4)裂果與水裂紋

裂果與水裂紋主要是由于果實生長期間旱澇不均衡，果實內水分供應失調所致。果實生長前期缺乏水分，果實生長慢，果皮較厚，后期長期降雨或大量灌水，果肉生長速度快，果皮生長速度慢，即造成裂口或裂紋。

(5)果銹

果銹是蘋果果實表面上產(chǎn)生的類似銹狀的木栓層，發(fā)病嚴重時，使果面失去光澤，銹斑處酷似土豆皮。一般分為梗銹、胴銹和頂銹。

在上述常見的幾種影響蘋果表觀的因素中，果銹是最主要的影響因素。蘋果果銹在一般果園中都有，只是輕重不同。梗銹不達果肩，對果品的商品價值影響不大，而梗銹達肩、胴銹和頂銹則嚴重影響果實的外觀商品性。

2.果銹的產(chǎn)生的誘因

蘋果果銹影響了商品率，對蘋果的售價也影響較重，那蘋果果銹的緣來自哪里？我們對果銹產(chǎn)生的誘因進行了幾點總結如下：

(1)若春季發(fā)生倒春寒或花期前后發(fā)生霜凍，則易使蘋果花芽及花器官受凍，后期果面形成凍銹；

(2)雨水較多導致蘋果袋內水分不能及時蒸發(fā)造成水銹；

(3)在蘋果生長期長時間高溫干旱也會導致果銹形成，若干旱后突發(fā)降雨，更會加重果銹的發(fā)生；

(4)農(nóng)藥致銹多為藥液在果面未能及時蒸發(fā)，停留時間長，形成果面藥銹；

(5)蘋果生長期發(fā)生嚴重病蟲害，導致果面不干凈，形成散狀或片狀果銹；

(6)若套袋前尤其果面茸毛脫落期，葉面噴施劣質肥料和腐殖酸肥等刺激性肥料，則果面易受到傷害，形成肥銹；

(7)人工疏果等管理操作時損傷幼果表皮，大風使葉片磨損幼果或果袋摩擦果實產(chǎn)生的磨銹；

(8)由于不良的施肥，再加上果園密度大、通風透光差，促進果銹的產(chǎn)生。

3.調研情況

8月和9月我們深入產(chǎn)區(qū)，對新季蘋果的質量情況進行了調研。調研發(fā)現(xiàn)蘋果果面存在質量問題的仍然以果銹為主，而日灼、縮果病、裂紋等問題只有零星存在；此外，我們還發(fā)現(xiàn)不同果園間果面質量差異較大，好的果園次果率不到10%，較差的果園次果率可達到70%-80%。調研結果顯示，陜西、山西、甘肅蘋果產(chǎn)區(qū)的銹果率為20.31%，銹果率較去年有顯著降低，果面質量也有明顯提高；山東煙臺產(chǎn)區(qū)的銹果率為38%，雖然高于西部產(chǎn)區(qū)，但較去年也有明顯的降低，我們猜測這或許與煙臺地區(qū)五一節(jié)假日前后發(fā)生的幾場霜凍有關。對于整體而言今年的蘋果質量普遍好于2021年產(chǎn)季，這也與我們4月份推測相印證(詳細內容可查看《新季蘋果質量或同比提升》一文)。

二

新季蘋果果個方面

果實的大小是蘋果重要的商品品質之一，果實的大小直接影響果實的外觀，并且與果實的食用品質和貯藏能力有很大的關系，果實小，肉質變粗，品質低下；但果實過大則硬度變小，不耐貯藏。

1.蘋果的膨大期

蘋果果實膨大有兩個高峰期，第一個高峰期是在蘋果謝花后1個月前后，以山東為例，時間上為5下旬-6月上旬，這一時期主要是以蘋果細胞分裂為主，又被稱為幼果細胞分裂期；第二個高峰期是在7月中旬-9月中旬，大概有兩個月的時間，這一時期以細胞生長為主，又被稱為果實個頭膨脹期。

2.新季蘋果的膨大期的天氣情況

蘋果進入膨大期后需要滿足一定的氣溫、日溫差和降水條件。氣溫方面，果實發(fā)育以25℃上下最為適宜，過高、過低都會影響果實生長；當氣溫大于30℃時，果實的膨大會受到影響，而當氣溫大于35℃時，果個的增大會明顯的受到高溫抑制。此外，夏、秋季晝夜溫差越大，果實增長越快，含糖量越高，風味越濃厚。因此，優(yōu)質蘋果生產(chǎn)基地夏季溫度較低，6-8月份平均氣溫在18-22℃之間。降水方面，當蘋果樹生長進入果實膨大期以后，水分的管理尤其重要，因為此時氣溫較高，如果土壤水分不足，很容易導致蘋果果實發(fā)育不良，果個偏小，品質下降。

從圖1-4可以看出，今年蘋果膨大期的氣溫與2021年相差不大，未出現(xiàn)過高或過低的極端情況，果樹整體生長狀況良好；從降水情況來看，今年的降水量較2021年有明顯的增加，在一定程度上有利于蘋果果實的生長。

3.調研情況

從我們調研測量的結果來看，陜北四縣2022年蘋果果徑為70#的占比較2021年有所減少，75#以上的占比有所增加，特別是在80#等級，2022年平均果徑為72.1#，較2021年的71.33#有所增大。甘肅省靜寧縣2022年平均果徑低于2021年，但甘肅慶陽和靜寧兩地整體的平均果徑還是略高于2021年的。2022年煙臺地區(qū)的果徑在75#以上的占比為59%，其中75#占比為32%，80#占比為16%，85#占比為8%，90#占比為3%，2022年平均果徑為73.4#。

三

總結

2021年蘋果花期連綿陰雨，部分產(chǎn)區(qū)授粉坐果不佳；生長發(fā)育期間遭遇干旱，冰雹侵襲；蘋果下樹期多數(shù)產(chǎn)區(qū)陰雨綿綿，導致新果下樹前上色情況較差，造成摘袋下樹進度偏慢，使得蘋果產(chǎn)量小幅下降、質量大幅下降。到目前為止，2022年全國產(chǎn)區(qū)沒有惡劣的低溫天氣引發(fā)的倒春寒，僅有局部產(chǎn)區(qū)輕微霜凍及較高溫度的影響，所以使得新季蘋果質量較2021年有明顯的提升，并且降水較為充足，使得果個同比去年較好?，F(xiàn)距離蘋果下樹仍有一段時間，我們仍需持續(xù)動態(tài)關注能夠影響新季蘋果產(chǎn)量、質量的諸多因素。

（文章來源：中泰期貨）

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